Panda bread

J’ai trouvé cette idée sur Facebook et j’ai trop envie de tester !

À la recherche de la recette sur la toile, j’ai déniché le site japonais à l’origine de tout ça :

 TARO-TAROのレシピ

En voici une interprétation.

Par contre je n’ai pas encore essayé la recette !!!!!!!!!!!

Ingrédients :

Pour un pain de 600g (206 cm longueur x 108 cm Largeur x100 cm hauteur)

• 230g de farine à pain  (T55)*
• 70g de farine à gâteau  (T45)*
• 30g de sucre
• lait + 1 jaune = 210g
• 4.5g Sel
• 18g de beurre non salé (ou 20g)
• 4g de levure de boulanger
• 8g de poudre de thé vert dissous dans 10g d’eau chaude
• 8g de poudre de cacao dissout dans l’eau 8g d’eau chaude

Préparation :

Battre le lait et le jaune à la température ambiante (38 ℃).

Mettre le tout dans une machine à pain sur « cycle pâte à pain ». Laissez pétrir pendant 20 minutes. Arrêter puis relancer le cycle 15 minutes.

Diviser la pâte obtenue (environ 560g) en 3 parties :
75g pour le noir,
210g pour le blanc
Et le reste pour le vert.

Ajouter le mélange chocolat/eau à la pâte prévue pour le noir et pétrir jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajouter le mélange thé vert/eau à la pâte prévue pour le vert et pétrir également.

Laisser reposer 30 à 40 minutes les 3 morceaux de pâtes séparées sur plaques, graissés et couverts avec film alimentaire.

Dégonfler un peu la pâte en la repositionnant. Manipulez-la légèrement. Recouvrir et laisser reposer une nouvelle fois 20 à 30 minutes.

Utiliser 90g de pâte blanche pour le centre du visage et 27g de pâte noire pour les 2 yeux (Image 1).

Remplissez l’espace enter les 2 yeux par 30g de pâte blanche(Image 2).

Rouler la pâte blanche qui reste au dessus (Image 3).

Diviser la pâte noire restante en morceaux de 2 de 17,5g chacun pour faire les oreilles (Image 4).

Utilisation 70g de pâte verte pour remplir le creux entre les oreilles (Image 5).

Rouler la pâte verte qui reste tout autour (Image 6).

Placer la pâte dans le moule de la machine à pain préalablement graissé. Laisser reposer 50 – 60 minutes dans un espace clos comme micro-ondes.

Préchauffer le four à   185 ° /200° et cuire à  25 – 30 minutes.

* T55 et 45 : ce sont des types de farine.
En il existe France 6 types de farine, définis par leur taux de cendre. Ce sont les matières minérales principalement contenues dans les sons, autrement dit les «débris», ou impuretés, des grains de blé. Le type de farine est défini par un chiffre : plus il est bas, plus la farine est blanche. Rien ne vous empêche de faire ce pain, avec 1 seul type de farine. 

!! Kiss auraient aimé cette recette !!

À déguster sans modération avec un bon petit live  !

Des makis nippon ni mauvais

• Préparation du riz à sushi

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La cuisson du riz est peut-être l’étape la plus difficile pour faire des sushis ou des makis. Les maîtres en sushi japonais mettent des années à en apprendre l’art.

• Choisissez un riz rond japonais. Riche en amidon, il devient un peu collant lorsqu’il est cuit.
• Lavez le riz abondamment, Éliminez l’eau laiteuse et continuez  jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire,
• Ajoutez 1 volume de riz à 1,5 volumes d’eau froide salée.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sucre (quantité pour 1 paquet de 300G de riz),
• Couvrez, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes ou jusqu’à l’absorption de l’eau.
• Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes

Principe du « roulage » des makis

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• Déposer une feuille de nori (algue) sur une natte de bambou ;
• Recouvrez d’une fine couche de riz sushi en laissant au moins 1 cm sur la partie qui est loin de vous
• Déposer les ingrédients en une bande horizontale relativement étroite) ;
• A l’aide du napperon rouler fermement  ;
• Couper en petite portion.

Des idées sympas pour le  » fouage  » des makis

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Sur les conseils du maître sushi Minoru Niihara (photo ci dessous), chanteur du groupe Loudness, voici quelques associations d’ingrédients pour des sushis encore plus glam :

• Fromage frais, concombre
• Saumon, avocat
• Jambon fumé, mascarpone,
• Fois gras, chetney de figue,
• Magret de canard
• Thon mayo,
• Poulet mayo,
• Surimi, avocat
• Viande de grison, tartare ail et fines herbes
• Fromage frais, tomates séchées
• Mangue
• Chocolat banane