Des makis nippon ni mauvais

• Préparation du riz à sushi

——————————————————-

La cuisson du riz est peut-être l’étape la plus difficile pour faire des sushis ou des makis. Les maîtres en sushi japonais mettent des années à en apprendre l’art.

• Choisissez un riz rond japonais. Riche en amidon, il devient un peu collant lorsqu’il est cuit.
• Lavez le riz abondamment, Éliminez l’eau laiteuse et continuez  jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit bien claire,
• Ajoutez 1 volume de riz à 1,5 volumes d’eau froide salée.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sucre (quantité pour 1 paquet de 300G de riz),
• Couvrez, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes ou jusqu’à l’absorption de l’eau.
• Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes

Principe du « roulage » des makis

——————————————————–

• Déposer une feuille de nori (algue) sur une natte de bambou ;
• Recouvrez d’une fine couche de riz sushi en laissant au moins 1 cm sur la partie qui est loin de vous
• Déposer les ingrédients en une bande horizontale relativement étroite) ;
• A l’aide du napperon rouler fermement  ;
• Couper en petite portion.

Des idées sympas pour le  » fouage  » des makis

——————————————————————————

Sur les conseils du maître sushi Minoru Niihara (photo ci dessous), chanteur du groupe Loudness, voici quelques associations d’ingrédients pour des sushis encore plus glam :

• Fromage frais, concombre
• Saumon, avocat
• Jambon fumé, mascarpone,
• Fois gras, chetney de figue,
• Magret de canard
• Thon mayo,
• Poulet mayo,
• Surimi, avocat
• Viande de grison, tartare ail et fines herbes
• Fromage frais, tomates séchées
• Mangue
• Chocolat banane